Horario: Lunes a viernes de 8:30 a 17:30
Mención de fecha: Año 1999 Año XXXII Mar.
Fecha de aparición: 09/02/2024
|
[número]
| TÃtulo : |
Nº 380 - Año 1999 Año XXXII Mar. |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Fecha de publicación: |
2024 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Historia
|
| Nota de contenido: |
LA REBELION DEL AJO
Fernando Vidal Bussi nos introduce en el mundillo gastronómico de los argenÂtinos, las influencias de los inmigrantes y la perduración de sus raÃces criollas.
COMER EN SALTA
LucÃa SalÃs Tolosa realiza un interesante paseo histórico por la cocina y mesa mestiza del Noroeste argentino.
TANICO Y LA OLLITA DE LA VIRTUD
Tanico es el hambre y la virtud de la ollita consiste en que nunca se agota su contenido. Oiga Fernández Latour de Botas nos habla de estas y otras leyenÂdas folklóricas sobre comida.
LOS ALIMENTOS SAGRADOS EN TERRIÂTORIO ARGENTINO
Etnográficamente nuestro paÃs podrÃa dividirse según los manjares fundamenÂtales como lo detalla Rubén Pérez BuÂgallo.
EL PAN NUESTRO DE BUENOS AIRES
La cultura gastronómica latina hace del pan el fundamento básico de la alimenÂtación humana. Jorge Alberto Garufi nos entrega la historia del trigo y su
elaboración en Buenos Aires.
BEBIDAS DEL OCIO EN EL RIO DE LA PLATA
El mate, fundamentalmente, pero tamÂbién el café y el té son las bebidas que acompañan el no hacer nada. Horacio Batalla nos cuenta el origen y desarrollo
de estas infusiones.
TODA LA CARNE AL ASADOR. ..
La carne es el alimento rioplatense por excelencia. Pero ¿quiénes comen carÂne?, ¿de qué calidad? Y ¿cómo compleÂmentan este alimento? ¿Cuáles son las dietas más saludables? ¿Qué relación tiene el consumo de carne con la caliÂdad de vida? Patricia Aguirre contesta a
todas estas preguntas.
Y además:
EL DESVAN DE CLI0
por LEóN BENARóS
Cuando Villoldo le dedicó un tango a Mario Gallo.
página 36
REDESCUBRIENDO BUENOS AIRES
por HORAc10 J. SPINETTO
Sabores y aromas en la Avenida de Mayo.
página 38
NOTISTORIA EMPRESARIAL
página 49
EL OJO DEL VIAJERO
por FEDERICO GUILLERMO LORENZ
Rosas y la polÃtica sudamericana.
página 56
LIBROS
página 58
PAPELES DE HISTORIA
por GREGORIO CARO FIGUEROA
La filosa espada de Rufino Blanco Fombona.
página 71
ECOLOGIA E HISTORIA
por ANTONIO ELIO BRAILOVSKY
Allá lejos, en BahÃa Blanca.
página 75
NAVEGANDO EN LA HISTORIA
por ALEJANDRA F. RODRIGUEZ
El sabor de la red.
página 78
NOTISTORIA
página 94
EFEMERIDES
por ANA ZIGóN
página 96
LECTORES AMIGOS
página 98 .-
|
| Link: |
http://170.210.203.198/pmb/opac_css/index.php?lvl=bulletin_display&id=7452 |
[número]
Nº 380 - Año 1999 Año XXXII Mar. [texto impreso] . - 2024. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Historia
|
| Nota de contenido: |
LA REBELION DEL AJO
Fernando Vidal Bussi nos introduce en el mundillo gastronómico de los argenÂtinos, las influencias de los inmigrantes y la perduración de sus raÃces criollas.
COMER EN SALTA
LucÃa SalÃs Tolosa realiza un interesante paseo histórico por la cocina y mesa mestiza del Noroeste argentino.
TANICO Y LA OLLITA DE LA VIRTUD
Tanico es el hambre y la virtud de la ollita consiste en que nunca se agota su contenido. Oiga Fernández Latour de Botas nos habla de estas y otras leyenÂdas folklóricas sobre comida.
LOS ALIMENTOS SAGRADOS EN TERRIÂTORIO ARGENTINO
Etnográficamente nuestro paÃs podrÃa dividirse según los manjares fundamenÂtales como lo detalla Rubén Pérez BuÂgallo.
EL PAN NUESTRO DE BUENOS AIRES
La cultura gastronómica latina hace del pan el fundamento básico de la alimenÂtación humana. Jorge Alberto Garufi nos entrega la historia del trigo y su
elaboración en Buenos Aires.
BEBIDAS DEL OCIO EN EL RIO DE LA PLATA
El mate, fundamentalmente, pero tamÂbién el café y el té son las bebidas que acompañan el no hacer nada. Horacio Batalla nos cuenta el origen y desarrollo
de estas infusiones.
TODA LA CARNE AL ASADOR. ..
La carne es el alimento rioplatense por excelencia. Pero ¿quiénes comen carÂne?, ¿de qué calidad? Y ¿cómo compleÂmentan este alimento? ¿Cuáles son las dietas más saludables? ¿Qué relación tiene el consumo de carne con la caliÂdad de vida? Patricia Aguirre contesta a
todas estas preguntas.
Y además:
EL DESVAN DE CLI0
por LEóN BENARóS
Cuando Villoldo le dedicó un tango a Mario Gallo.
página 36
REDESCUBRIENDO BUENOS AIRES
por HORAc10 J. SPINETTO
Sabores y aromas en la Avenida de Mayo.
página 38
NOTISTORIA EMPRESARIAL
página 49
EL OJO DEL VIAJERO
por FEDERICO GUILLERMO LORENZ
Rosas y la polÃtica sudamericana.
página 56
LIBROS
página 58
PAPELES DE HISTORIA
por GREGORIO CARO FIGUEROA
La filosa espada de Rufino Blanco Fombona.
página 71
ECOLOGIA E HISTORIA
por ANTONIO ELIO BRAILOVSKY
Allá lejos, en BahÃa Blanca.
página 75
NAVEGANDO EN LA HISTORIA
por ALEJANDRA F. RODRIGUEZ
El sabor de la red.
página 78
NOTISTORIA
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EFEMERIDES
por ANA ZIGóN
página 96
LECTORES AMIGOS
página 98 .-
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